最近一段时间，许多影院里都引入了餐厅或是小吃，原先在影院只能买到可乐和爆米花，现在看电影时随时就可以点一份热乎乎的饭菜送上来边看边吃。许多网友评价道：这么多电影院都引进了餐厅，现在餐饮成了影院的新出口了。
现象
近几年，许多人走进电影院会发现可以闻到饭菜的香味或是油腻味，许多人在看电影前还可以点一份饭带进影厅边看边吃。据行业的媒体与平台报告显示，在全国各地已经有了一千多家电影院加入了各种各样的正餐或者快餐的服务，并且从一线城市的电影院一直延伸到了三、四线城市的小型电影院里。
而具体的表现形式也有很多种。第一种就是电影院大厅变成了一个小餐厅。一些电影院把原来只有取票机和几排按摩椅等候的地方修缮一番，在里面设置了快餐柜台或者是自助取餐柜。观众可以提前来到影院扫码下单，在电影开始之前就可以吃到热腾腾的饭菜了，不需要再在商场里排队。
第二种就是“边看边吃”式的电影院。在影厅里给每张椅子前面都安装了一个可以折叠的小桌子，并且有些地方还有了电话铃。观众可以在看电影的同时吃上披萨、炸鸡和薯条等快餐。典型例子就是成都太平洋影城王府井店，2024年就推出了“火锅厅”，每个座位旁边都有一个电磁炉，提前预订好套餐之后进去的时候菜就已经做好了，所有人一起涮毛肚、烫牛肉。“尽管有人担心味儿太冲，但是依然没有影响到每一场都是座无虚席。”
（图源：小红书）
最后是主题套餐与电影内容相联系在一起。一些电影院抓住了时机，在热门电影上映的时候推出了联合套餐。有的电影院为了配合国漫电影上映而推出了“哪吒闹海海鲜饭”或者按照电影中的食物样式制作出来的菜品。对于观众而言，在观看这部电影的同时吃上与此相关的饭菜、发一条朋友圈会更加有参与进其中的感觉。
为什么电影院开始卖饭菜了？
1、票房不稳定
以前很长一段时间内，电影院的主要业务就是放映电影，并依靠票房分成来生存。扣除掉3.3%的特别营业税以及5%的电影事业发展专项资金之后，在剩余可以分配给影院与院线的部分中，两者加起来大约占到57%，而这部分里面又会被抽出一部分给到院线手里，所以最后落到影院手上大概也就只有五成左右了。听上去很多，但是这笔钱还要用来支付租金、工资、水电费以及设备折旧等费用，所以最终能够剩下下来的利润很少。
更糟糕的是，片源不稳，观众也很难被吸引到电影院里进行消费。在诸如大众点评、小红书这样的社交点评软件上，越来越多的人发帖说电影越来越难看了，不愿意再进电影院付费观看了。因此仅依靠分账票房来弥补所有的费用对于大多数小规模电影院来说都已经是很难实现了。主营业务不能让电影院“完全吃饱”，必须要找其他方向进行补充完善了。
2、传统电影院利润结构本身有问题
传统电影院是依靠售卖小食来填补亏损的部分，爆米花和可乐等商品的利润率非常高。根据万达电影（儒意电影）2025年的财报显示，在国内直营影院中销售的产品收入约为21.91亿人民币，能够占到全年收入的17.32%，毛利率在2025上半年达到了73.42%。看似利润率高，但是这类小食的客单价很容易被固定下来。两个人去看电影，买一桶爆米花、两杯可乐要四十多元已经是很大的消费了，因为“影院零食”在每个人心中的预算也是有限的。
但是如果在影院吃饭就不一样了。消费者对于一餐的标准价格区间比较宽松，一份简单的饭菜售价为38元或者48元左右，并不会觉得奇怪。如果用上成熟的供应链来制作预制菜的话，毛利率会比小食更高。并且可以把用餐和看电影结合起来，把原来人均几十元钱的人均消费提升至一百多元甚至更高。一旦客单价的上限被打破后，对于影院来说就有很大的操作空间。
（图源：小红书）
3、影院有空置资源可以使用
电影业的特点就是有很多固定的费用已经支付过了。一年一租的房子，无论有没有观众看电影都要交租金；几百到上千平米的大厅、走廊、后台通道里亮着灯、开空调、摆着设备，但是大部分的时间都是空荡的，特别是工作日白天以及晚上电影结束后。
如果再有收入的话，在扣除食材等变动成本之后所剩的部分基本就是净利润了。很多影院经理也做过这样的计算：大堂空着也没事干，就把原来放宣传单子、放弹珠机的位置腾出来，搭几个简单的桌子椅子，做一个取餐口，连厨房也可以利用以前储存东西的空间来改造。一般不会出现大的新的费用支出，每增加一个饭盒就能多赚一块钱，非常现实。
（图源：小红书）
4、消费者对一站式的需求越来越大
现在的观众去电影院看电影已经不只是一个单独的活动了。人们通常会把“吃饭+看电影”的组合打包在一起作为一次出行的目的，尽管商场里有很多餐厅可供选择，但是通常需要等待，用餐时间也较长，所以如果没有做好时间安排的话就会出现两种情况：要么错过了电影刚开始的时候；要么是空腹看完整部电影。
如果影院能够提供品质较好的食物，并且让观众在拿票的时候就可以吃到或者带入放映室一边观影一边就餐的话，那么就不必再楼上楼下奔波、抢时间了，整体的感受也会好得多。把影院从单一的一次性消费场所变成可以停留较长时间的空间，就会吸引更多的消费和消费者更长的停留时间。
（图源：小红书）
行业启示
1、学会让每个空间都产生效益
电影院里最直接的改变就是把原来只是用作行走、等候的空间改造成可以产生收入的用餐位。因此相关行业的人也可以用这样的思维来审视自己铺面的情况：过道、角落、店门口外面摆摊的地方、仓库墙壁旁边等等地方是否还可以腾出一些空间来放置一个冷藏柜、摆放一个甜品柜或者是设置一个即食产品自取台？或是店里的空间时间是否还可以产生别的收入？
（图源：小红书）
比如说下午2点到5点之间店里没有多少人，但是租金以及工人的工资还是照常支出。这时就可以推出下午茶套餐或是便宜的小吃，也可以把场地分割出租给其他的牌子做短暂的品牌展示。用这种方式将每个时间段和每个空间的效益拉高。
2、使用“套餐逻辑”，把客单价提高起来
电影院不仅可以卖饭，还可以推出套餐制，将电影票、饭菜放在一起捆绑销售。电影票+一餐饭+一瓶饮料”组合票的价格要比分开购买时稍微便宜五到十块钱，顾客就会觉得占到了便宜，而电影院却把平均客单价提高了30%左右。这是典型的场景化的套餐。
实体小店也可以按照这样的思路来运作，比如说书店可以推出一个“三小时深度阅读套餐”，包括一杯咖啡、一份简餐，在价格上低于单品总价，但是客单价却更高了。这种逻辑最主要是不能只卖一种东西，还要为顾客想一想，在消费的同时他还可能会需要什么，并且把这些都打包在一起形成一个他不愿意拒绝的选择。
3、在做加法的时候要保证质量和搭配
顾客在电影院里的点餐都有一定规律，一般都不喜欢选择汤水比较多、味道比较重、声音比较大、清理麻烦的食物类型。在狭小的空间里面放上一锅酸辣粉就会使整个观看电影的过程都变得麻烦甚至不愉快，清理的成本以及客户的抱怨都会吞噬掉所有的收益。他们更爱吃的应该是披萨、炸鸡、卤味、煲仔饭等食物。
对于想要扩大自身门店的产品种类的店面来说，最害怕的就是一开始就投入大量资金建设中央厨房来支撑起原有的盈利模式。更安全的方式就是寻找“寄生型”或者“共生型”的业务，并且首先利用市场上的成熟供应链。
例如花店可以配搭咖啡，但是咖啡豆和操作台可以由旁边的精品咖啡馆合作提供；服装店如果要卖香薰，则不需要自己制作，可以设立一个独立品牌的寄售区。这样就可以减轻自己的负担了，试错的成本也就随之降低。
结语
影院开设餐厅这件事，在外界看来是“不务正业”，但是拆开来一看，这其实是一次被盈利状况所迫而进行的自救行为，并且也是对空间、时间以及顾客价值的一种再发现。对每一个正在经营或准备创业的人而言，当原来的业务增长的空间已经到了尽头的时候、周围竞争者越来越多的时候，与其呆在原来的地方等待机会降临，倒不如自己开拓新的方向。
