2026年秋天，当一批主打现炒现制的新鲜零食店在商场里排起长队时，一家经营了十余年的休闲零食连锁，却在同一时间悄悄停摆。社交媒体上陆续出现它“欠薪”“闭店”“老板跑路”的传言，总部办公室人去楼空；在北京的门店里，货架上的坚果和肉脯还摆着，价签也没撤，却已经没有人经营。
一家老牌连锁停下了脚步
1、 一份被公布出来的通知
10月中旬左右，有关欧味多的消息就在网上流传开了。公司的一名工作人员给媒体提供了墙上的《经营调整全体员工通知》，上面写道，由于市场环境的变化、行业的经营压力以及公司的战略运营调整等原因，公司目前正面临严重的资金链断裂的问题，公司的日常运营已经不能够正常进行下去了，要求全体员工从今天起停止上班，并做好交接工作。通知把全体员工的工资都结算到2026年10月10日，但是没有确定具体的发放时间，只是说“具体发放日期另行通知”。
（图源：小红书）
2、北京门店：货还在，人却不见了
10月15日，在北京悠唐购物中心的欧味多门店里，坚果、肉脯等商品仍然放在柜台上面，价格标签和宣传海报也没有被取下来，但是现场已经没有人了。商场的物业管理人员表示，该店铺自10月8日起就无人管理了，商场无法联系到门店的经营者以及企业的负责人，门店的租金也存在拖欠的情况，所以只能把店内的商品进行封存。门店表面上仍然保持“营业”的状态，但是实际上已经没有人来打理了。
（图源：小红书）
3、上百家直营店，和一年缩水近六成的营业额
欧味多曾经拥有100多家直营店，在上海、江苏、浙江、安徽等地都有分布，并且入驻了百联、龙之梦、银泰、万达等商场；企业的公开资料显示，它曾经声称自己有200多家直营店，总部设在上海五角场万达广场。但是支撑起如此规模的经营数据却在明显地下滑：多位门店工作人员向媒体反映，一年前的部分门店月营业额大约为10万到15万元，最近半年有所下降，目前降到5万到8万元左右，一年来营业额减少了一半多。
新鲜零食抢走体验，量贩零食抢走价格
1、新鲜零食拿走了“新鲜感”和品质心智
现炒现制、短保烘焙的新鲜零食店，在商场里也成了新的“排队王”。据数据统计，在2020-2025年期间，我国的新鲜零食市场规模由不足50亿元增长到约180亿元左右，年均复合增长率超过40%，线下门店数量接近2000家。对注重“新鲜、现做、品质”的消费者来说，欧味多这样的主打包装炒货和肉干的连锁店很难与其竞争。
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2、量贩零食极致性价比、门店密度包抄
量贩零食跑得快的原因就是“便宜、大碗、店多”。鸣鸣很忙集团旗下的“零食很忙”“赵一鸣零食”，到2025年底门店数量为21948家，全年新增了7554家；到2026年7月20日为止，签约门店总数已经超过3万店，成为了国内第一个拥有3万店规模的休闲食品连锁品牌。它的主要竞争对手万辰集团（好想来母公司）也于2026年6月底达到了23802家，两家头部企业的门店总数已经超过了5万家。
3、夹在中间的传统连锁两边都没有占到便宜
把两者放在一起进行比较的话，欧味多的位置就显得很尴尬了。往上比新鲜体验的话，它卖的是货架上的炒货、肉脯，没有现炒现制的记忆点；往下比价格的话，在报道里它的团购价是：100克现烤猪肉脯24.9元，80克牛肉干19.9元，在量贩零食“几块钱一大包”的对比之下，并不占优势。
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所以喜欢新鲜的人会去金粒门这样的门店，而追求便宜的人则会去量贩零食，这样一来留给欧味多这类中端直营连锁的客流量就会被层层分流掉。
两端夹击之下，中间的零食连锁企业集体处境
1、消费正向分层发展
欧味多的情况放到整个休闲零食零售行业的角度来看，并不完全孤立。目前消费者的选项已经分成了两极：一部分人愿意为“现做、新鲜、品质”付出更高的代价，另一部分人则把“便宜、量大、随时可以买到”放在第一位。中间的“包装化、中端价格、主打商场专柜”的传统形式，正好是容易被两端稀释的地方。但是，并不是所有的传统零食连锁都会得到一样的结果，每个品牌的状况都不同，要根据它的供应链、选址和经营速度来判断。
2、门店形态出现分化
直营端要费劲地卖零食，用加盟的方式迅速扩张，把门店密度和供应链规模做到极致；新鲜零食依靠单店体验和口碑来制造排队效应。欧味多等直营为主的连锁并没有量贩式的扩张速度，也没有新鲜零食带来的体验溢价，还要承担所有的门店租金、人工成本。按照市场份额此消彼长的情况来分析的话，中端连锁正处在需要重新定位的时候。
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3、数据中出现的此消彼长现象要引起重视，但是不能一概而论
量贩零食方面，鸣鸣很忙，在2025年底，门店数量已经达到了21948家，毛利率也提高到了9.8%，而新鲜零食市场的规模则由2025年的180亿增长到了2026年的400亿到500亿之间，增速接近翻番。两方面都扩大了，夹在中间的就是第三种情况。但是这些数据反映的是赛道头部的表现，量贩零食内部也有“开店不再稳赚”的说法，新鲜零食的损耗率比传统业态高很多，两端并不是高枕无忧的，只是对于传统连锁的压力是实实在在存在的。
被夹击的中端连锁，出路并不只有一条
1、向上做“新鲜”，门槛在供应链和损耗
往新鲜零食靠拢，表面上看是顺理成章的事情，但是门槛却很高。据有关报道显示，新鲜零食的平均损耗量要比传统零食高出五倍之多，短保产品对于周转速度的要求非常高，任何一个环节出现失误都会直接导致利润损失。对于一直做包装货、直营店为主的老牌连锁来说，这就相当于要重新构建一个体系，能否跟上，考验的是后端的能力，并不是只换一个门面那么简单。
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2、向下做“性价比”，比拼的是规模和供应链
向量贩零食靠，比拼的是另外一套东西，即渠道密度、采购规模、单店模型。直营模式一旦推广开来，规模效应带来的边际成本降低，一般要到客流量足够大、单店模型健康的时候才会体现出来；当整个行业处于调整期的时候，门店数量越多，调整的成本也就越大。加盟、合伙人等模式可以减轻资金的压力，但是也会带来品控和管理上的不确定因素。哪条路更好没有固定的答案，要根据品牌的资金实力、管理水平以及所处的发展阶段来决定。
3、走向仍需时间检验，个案不等于全行业
欧味多停摆的原因主要是员工和媒体单方面的消息，到目前为止，公司以及相关负责人还没有做出回应，关于欠薪数额以及后续会怎样处理的问题也都没有得到确认。中端零食连锁整体会朝向什么方向发展，新鲜零食和量贩零食两端是否可以持续高增长，都需要更长时间来观察。把单个案例扩大为“整个行业的衰退”的结论，现在下结论还为时尚早。
结语
欧味多倒下的那面，是上百家直营门店带来过的规模和体面；另一面，则是当新鲜零食和量贩零食从两端把顾客抢走之后，这些门店就成了最大的包袱。在零食零售越来越倾向于“新鲜体验”“极致性价比”的时候，卡在中间、两边都不占的位置的人们正变得越来越难受。
但是决定一家连锁可以走多远的，恐怕还是后端供应链、单店盈利以及损耗控制等“慢”的能力。
