近日，市场监管总局对美宜佳负责人进行约谈，内容涉及到最近消费者反馈在美宜佳购买到的过期食品问题。在此之前，美宜佳已经经历过假烟事件。广东多地的消费者发现在美宜佳便利店买到的烟有问题。经查，这些烟并非来自正规渠道。事情曝光后，美宜佳清退了六百多家不合规门店。
假烟风波尚未平息，过期食品问题接踵而至。这个曾经的便利店之王，正在面临着品牌信誉的严峻考验。
（图源：小红书）
现象：假烟刚走，过期食品又来了
在社交媒体上，很多消费者反馈曾在美宜佳买到过期食品的问题，消费者找门店理论，有的店主出言恶劣，就算总部介入之后，处理进展也不快。
黑猫投诉平台上，美宜佳的投诉记录已经积累到3544条。假烟和过期食品接连被曝出，看起来是单店的问题，但是这些投诉说明问题早就不是一两家门店的事。美宜佳全国门店超4万家，庞大的基数也意味着管理难度大大提升，但问题是，假烟和过期食品不是发生在少数偏远门店，而是在广东、安徽等多个省份。这些问题密集出现，说明已经不是个别店员的疏忽，而是整个管理体系出了毛病。
更值得留意的是，假烟事件过后按理来说美宜佳已经进行整改了，但是不到两个月，过期食品又在各地接连曝出。这说明前面那轮整改，并没有从根本上解决管控的问题。美宜佳的招牌，也正在被一次次的负面事件慢慢磨损。
（图源：黑猫投诉平台）
原因分析：假烟和过期食品，根子出在同一个地方
1、 督导管不过来，门店处于放养状态。
假烟和过期食品接连被曝出，表面看是不同的问题，但根子都在加盟管理上。美宜佳的加盟模式是，总部更像供货商，加盟商自负盈亏，经营行为全靠自觉。这种模式在快速扩张的时候效率很高，但是当管不过来、问题集中爆发的时候，就藏不住了。
美宜佳的督导一个人就要管多家门店，工作的重点主要在订货量、促销上，而食品安全和效期管理大部分就停留在纸面上。并且，督导平均每月到店也不足一两次，人员更换频繁，旧的问题经常被搁置。这就说明，督导体系并没有起到应有的作用。
2、加盟商赚不到钱，底线就容易松动。
卖假烟、卖过期食品，说到底还是利润问题。假烟的利润高，一条假烟能多赚好几倍，有加盟商忍不住碰了这条线。并且总部督导并不严格，只要稍微掩盖就能躲过巡查。
除此外，过期食品舍不得扔，因为很多加盟商觉得如果严格按照效期下架报废，每个月损耗金额不小。对于本就不宽裕的小店来说，这笔钱舍不得扔，所以很多人就选择让过期食品继续摆在货架上碰运气。消费者买到过期食品，往往也不会每次都投诉，大部分人只是自认倒霉，这就让销售过期食品成为了一种低成本的灰色操作。
所以，本质的原因还是加盟商赚不到钱，就只能自己想办法找补。走捷径的成本低，还不一定可以被发现，这条捷径一旦被证明走得通，就会从一个门店传到另一个门店。美宜佳的问题，不是几家门店的个案，而是一种恶性循环。要打破这个循环，光靠清退几百家门店远远不够，得让加盟商走正道也能赚到钱。这样才有可能守得住底线。
（图源：黑猫投诉平台）
3、总部的供应链没有形成价格优势，助长了私自外采
美宜佳总部供货价普遍比外部批发商要高，加盟商算账发现从外面进货更便宜，自然有人私下外采非标品。而私自外采一旦开了口子，进来的东西就会越来越杂，再加上督导又管不过来，问题就越来越严重。
长久如此，守规矩的加盟商进货成本高，但是利润薄，走歪路的加盟商成本低，利润也比较厚，两者在同一个品牌下竞争，守规矩的加盟商货真价实，但是却卖不过那些靠外采来降低成本的同行，久而久之，被挤压的不仅仅是利润，还有他们经营的信心。
未来挑战；美宜佳要过的几道坎
1、总部需要承担起管控责任
总局的约谈已经说得很清楚了，美宜佳必须要将加盟店的管理从纸面推向实处。四万多家门店，这个数字想要全部管理到位，难度是真实存在的，但美宜佳靠着快加盟铺出了这个规模，铺完之后怎么管，一直是悬而未决的问题。
过去，加盟商自负盈亏，但接连曝出的假烟和过期食品说明这样行不通。督导巡店形同虚设，在假烟事件后，几百家门店被清退，问题仍然不断出现，这说明，问题就不是几家门店偶发的行为，而是整个管理体系出了问题。
对美宜佳来说，管和不管两个选择之间已经没有中间地带了，要么花大力气把管理体系建起来，要么就继续看着品牌信誉一点点流失。这件事拖得越久，代价就越大。
2、 供应链价格必须降下来
让加盟商从正规渠道进货比私自外采更划算。美宜佳总部的供货价普遍比外面高，这才是问题的根源。因为总部供货贵，加盟商想多赚钱就会自寻门路进货。
美宜佳需要把供应链成本压下来，通过规模化的采购来降低成本，让加盟商从总部进货本身就是最划算的选择，而不是靠罚款和清退来堵住加盟商的门。价格降下来，加盟商自然愿意走正道，没有人愿意铤而走险去进来路不明的东西。 同时，加盟商盈利承压这个根本的问题不解决，管控做得再好也挡不住一些加盟商走捷径，所以总部应该帮扶这些加盟商，让加盟商看到经营美宜佳能赚到钱，才有动力遵守规则。
（图源：小红书）
3、四万家店的管理半径太大，必须分层分级管
四万多家门店，任何一家出问题都会拖累整个品牌。门店基数太大，美宜佳也很难像管几十家店那样精细化管理，但也不能放任不管。所以总部应该对门店进行分级管理，对一些差评、投诉较多的门店重点盯防，同时要建立更灵敏的预警机制，比如某家店进货异常或者投诉变多了，总部就可以及时发现并干预，不能等问题闹大了才被动应对。
四万家门店的基数太大，管好每一家不现实，但管住那些预警高危的门店，是总部有能力做到的事情。不是要让每一家店都随时保持完美，而是需要让有可能出问题的门店，在出事之前就被看见。
结语
假烟和过期食品接连被曝光，问题表面在门店，根本问题却出在管理体系。
真正需要改变的，不是几家门店，而是整个管理方式。总部需要重建自身的督导体系，让供应价格降下来，想办法解决加盟商盈利难的问题，才能让加盟商在美宜佳有赚到钱的希望。每一件事都需要实打实的投入，难度不小。
四万多家门店是美宜佳的招牌，但也是压力。这块招牌还能撑多久，就取决于它愿不愿意下定决心在这些难题上做出调整。便利店之王的名头，靠得不是门店数量，而是每一家店里卖得东西都可以让顾客安心。
