2026年6月，大润发和国民零食品牌三只松鼠达成了战略合作伙伴关系，在这个月里，第一批“新鲜零食店中店”率先在华东的核心城市如上海、苏州、无锡、合肥等地开张营业。本次合作不是简单的品牌入驻，而是在“联营”的形式下运作的“店中店”专柜。
三只松鼠提供以新鲜零食为主的核心产品线以及品牌运营管理能力，大润发则提供成熟线下场景和履约配送系统，双方共建高时效、低成本的新式零食消费场景。由原来的“货架摆卖”发展到现在各种各样的“场景共建”，店中店模式正在进化出新的形态。
大润发为何选择联手三只松鼠？
1、传统店中店的固有局限
但是仔细想想，“店中店”这种方式，实际上大有来头。过去的十年间，从卖手机的进驻超市，到卖咖啡的钻进书店，“店中店”一直被当作零售业降低获客成本、共享客流资源的方式。但是传统的店中店大多只是停留在品牌的入驻和货架的摆放，品牌商在超市里找一个独立的空间租下来，派出两三个导购员，或者干脆只做货架陈列，和其他商品区在消费者的购物体验上没有太大的差别。
此种模式之下，品牌只是利用商超的流量进行商品销售，商超只收取场地租金，两者之间资源的协同性很低，不能够产生差异化的竞争优势，最终很容易陷入到同质化竞争中去。
2、合作店中店的再进化：
这次合作，双方都做出了很多改进。专柜采取的是开放式明档和现制区的一体化设计，以“免费试吃”、“先尝后买”、“新鲜原料”等场景化的引导方案为切入点，让消费者可以“看得见、尝得到、信得过”，把买零食这件事情变成了一个可以被感知到的消费体验。
（图源：小红书）
和传统的超市货架相比，三只松鼠把商品做了一个系统的重组。第一期上架的商品共有三十余种，以炒货、坚果、蜜饯等食品为主，用“少而精”的商品以及高性价比的优势来减少消费者的挑选与决定的成本。
另外线下实体店购买和线上全网配送的一体化服务也已打通，并且已经实现了线上线下融合。消费者可以在门店进行沉浸式的选购和体验试吃，也可以在线上平台一键下单，依托大润发成熟的履约体系享受配送到家服务。
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大润发为何选择“新鲜零食”？
1、传统商超的生存困境
如今，量贩零食折扣店、社区便利店、线上即时零售等都在不断挤压传统大卖场的空间，零食作为商超食品的核心板块，受到的影响最大。传统的商超零食主要是标准化的长保质期的产品，线上的电商平台和线下量贩店的同类商品价格更低，商超没有优势。因此大润发应该跳出标品的价格战，找到不同的品类突破点。
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2、构建渠道独有壁垒
新鲜零食的主要特点就是短保质期和现制现售，大润发就可以依靠运营落地新鲜零食店中店，形成渠道专属品类，打造出其他零售渠道无法复制的差异化竞争力，从而跳出无休止的价格战。
新鲜零食短保周转的逻辑也和大润发全域即时零售的战略非常契合。大润发出力线上一小时达业务后，一直致力于全品类即时履约能力的探索，生鲜板块已经跑通了“门店备货、线上下单、快速配送”的模式，新鲜零食也可以复用这套履约体系。店中店就相当于一个前置测试场景，如果短保零食的库存、配送、损耗模型可以跑通的话，那么之后就可以把这种模式扩展到全品类，并且进一步巩固大卖场作为即时零售前置仓的长期战略意义。
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3、规避独立布局风险
大润发如果要自己创建一个新鲜零食的品牌，不仅需要重新建立研发和供应链生产队伍，试错成本高，而且商超团队长期从事综合性卖场的经营，也缺少垂直新鲜零食产品开发和用户运营的经验，见效也很慢。
而选择和三只松鼠联营店中店，就可以很好地避开上面的问题。三只松鼠作为国民级休闲零食品牌，拥有成熟的产品研发、供应链以及品牌知名度，负责提供新鲜零食产品并进行专柜的专业经营；大润发提供场地、客流量和同城履约能力，双方互为补充。相比大润发独立设置专区，联营店中店轻资产落地，在小规模专柜上进行模式的试水，风险较小，落地速度也较快。
三只松鼠的战略突围
1、量贩赛道战略滞后，线下布局遇阻
根据三只松鼠2025年的年报可以看出，全年公司营业总收入为101.89亿元，同比下降4.08%；归母净利润1.55亿元，同比下降61.90%；扣非净利润4940.15万元，同比下降84.53%，公司的整体盈利能力出现了比较大的下滑。线下业务的增长质量也受到很大影响。
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目前量贩零食市场已经形成了双寡头垄断的局面，截止2025年9月，鸣鸣很忙以超过2万家门店的规模成为国内休闲食品饮料连锁行业门店数量最多的品牌；同时，截至2026年2月底，万辰集团旗下门店总数已超1.95万家，显示出强劲的扩张势头。而失去了量贩零食渠道爆发的机会，新鲜零食赛道也就成了三只松鼠必须要抓住的“下一班车”。
2、店中店实现轻资产渗透
店中店模式给三只松鼠带来的独特好处，也在“轻资产”三个方面有所体现。传统的线下门店扩张要付出高昂的租金、装修费以及人工成本，而此时品牌正经历着利润锐减，所以其扩张的风险可想而知。和超市联手，在超市内设立“店中店”这种线下接触的方式成本低、效果好。依靠大润发成熟的人流量以及履约能力，它不需要承担重资产的压力就可以快速地对新鲜零食业态的市场接受程度进行试水，并且积累下宝贵的线下运营经验。
店中店模式的价值与挑战
1、补齐品类短板，实现专业化破圈
传统大卖场一直存在着“大全而不专”的经营矛盾，虽然品类齐全但是很难在某一类商品上形成专业的优势。通过引入三只松鼠的专业运营，新鲜零食店中店就可以借助外力来弥补商超短保零食、体验式零食的经营不足，为超市零食品类注入差异化活力，吸引追求新鲜、健康的年轻人前来购买，激活超市现有的客流量。
就整个行业的角度来看，新鲜零食赛道的认知度还比较低，但大润发庞大的门店网络能够帮助新鲜零食从小众细分领域快速进入大众消费者的视野，从而带动整个品类的成长。
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2、短保属性带来损耗与品控精细化难题
新鲜零食核心特征是保质期极短，货品容错率极低，门店运营要同时承受高损耗压力与严苛的全链路品控压力。商超原有生鲜、标品库存逻辑不适用于短保零食。原本的标品可长期备货、批量补货，但是新鲜零食周转快，备货量预判稍有偏差就会产生临期损耗。
同时从原料生产、门店分装、现场陈列到临期下架，每一环都需要专属品控标准，大卖场原有通用质检流程无法适配零食鲜制化要求。即便接入三只松鼠数字化系统实现短周期排产，单店级精准销量预测、临期商品折价清库存机制仍不成熟，单店损耗成本很难稳定控制。
3、规模化跨区域复制难题
华东试点跑通不等于全国门店可直接复刻，跨区域扩张存在两层核心阻碍。一是区域消费差异，不同地域消费者对鲜零食口味、单品偏好、消费时段截然不同，统一供应链备货模式会造成局部滞销、局部缺货；
二是动态周转供应链体系难以快速搭建，新鲜零食需要本地化就近生产、高频次小批量配送，而大润发全国仓储网络是为大件标品设计，改造适配短保零食快配送模式成本高、周期长。现阶段数字化周转工具仅完成基础订单协同，适配全国多区域、多门店的动态补货、弹性生产机制仍需长期沉淀打磨，规模化复制的成熟运营能力无法短期成型。
结语
大润发和三只松鼠合作开设的新鲜零食店中店，正是存量零售时代商超渠道和头部零食品牌合作寻求突破的典型案例。但是从长远看，该模式是否能实现规模化发展并持续产生效益，则要依靠新鲜零食赛道是否能够打破小众细分的限制和双方如何解决供应链、跨区复制等问题。
对整个零售行业来说，此次合作也为其他品牌提供了新的思路：在存量竞争的情况下，和垂直品牌以联营店中店的形式互补优势，可能成为传统卖场的破局之道。
